Felchenfilet «Jalapeño»

Zutaten
für 4 Portionen

4 Felchenfilets, frisch
12 Bratspecktranchen
2 Zwiebeln, gehackt
1 Peperoni, gelb gewürfelt
2 Jalapeños, gewürfelt
1 kleine Karotte, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
Thymian, frisch
Pfeffer und Salz
1-2 EL Olivenöl





Zubereitung

Felchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl auf der Hautseite schonend braten. Die Specktranchen rösten.

Gemüse mit Jalapeño und dem gerebelten Thymian vermischen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und in einem kleinen Topf im Olivenöl dünsten.

Mit rotem Camargue Reis servieren, passend dazu ein leckerer Schweizer Chardonnay